Les Satyres 2021

Cet assemblage se compose principalement de deux cépages autochtones, aux caractères bien différents. Le diolinoir et le garanoir. Selon les années et l'inspiration, un peu d'Ancellotta d'origine valdotaine s'y ajoute. La force et parfois la rusticité du diolinoir est contrebalancée par la souplesse du garanoir. Pour y faire écho et au gré des millésimes, un court élevage en barrique apporte le soyeux de la vanille et les tanins du chêne.

Domaine certifié bio en 2016, depuis 2 ans, le vigneron s'est lancé sur la voie de la fleur de foin. En 2019, sous la surveillance d'un botanniste, il récolte le foin provenant d'une prairie voisine à forte biodiversité afin d'ensemencer les vignes. Le résultat a été concluant et c'est directement dans leurs vignes qu'ils ont pu récupérer l'année suivante le foin destiné à la nouvelle plantation.