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La Dama Vini
Valpolicella Ripasso 2019
Vin rouge -
Valpolicella Ripasso Superiore DOC
Italie -
Vénétie
Valpolicella Ripasso 2019
description
Le vin le plus apprécié des foules, grâce à ses caractéristiques très agréables, il fascine également les buveurs occasionnels. Un vin excellent et étonnant pour son fruit intense et clair, qui ne peut laisser indifférent.Raisins, vinification, élevage : les raisins Corvina 50% et... Lire la suite
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| Appellation | Valpolicella Ripasso Superiore DOC |
| Contenant | 75 cl |
| Cépage | Corvina Veronese, rondenilla |
| Type | Vin sec |
| Viticulture | Bio |
| Degré par vol. | 12,5° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Valpolicella Ripasso 2019
Le vin le plus apprécié des foules, grâce à ses caractéristiques très agréables, il fascine également les buveurs occasionnels. Un vin excellent et étonnant pour son fruit intense et clair, qui ne peut laisser indifférent.Raisins, vinification, élevage : les raisins Corvina 50% et Corvinone 20%, Rondinella 25%, Molinara 5% sont récoltés dans la première décade d'octobre et pressés doucement, puis la première fermentation commence qui vise à préserver les caractéristiques des raisins avec son parfum et son élégance. Fin février, le vin passe sur le marc d'Amarone, avec lequel commence une nouvelle fermentation de 8 à 10 jours au cours de laquelle il acquiert caractère, douceur et complexité. la maturation se déroule sous bois pendant près de 2 ans et au moins 6 mois en bouteille avant d'être mise à la consommation.
dégustation
La vinification du Valpolicella est unique. Il utilise les mêmes cépages que pour l'Amarone et fermente ensuite les marcs d'Amarone (technique Ripasso) pendant environ 8-10 jours. Ce qui lui procure, caractère, douceur et complexité.
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