Cuvée Safran 2008

Cuvée Safran 2008

Symbolique et gourmande !

Cette douce cuvée est le reflet du travail d'Alexandre Délétraz notamment parce qu'elle fait partie de la première vendange de la cave des Amandiers, en 2008.

Cette cuvée d'exception est issue de petite arvine, par la sélection de grains nobles. Quand les conditions météorologiques sont favorables, les grains de raisin arrivés à maturité sur la vigne peuvent être atteints par la pourriture noble, qui entraîne leur flétrissement puis leur dessèchement. Cela engendre une importante concentration de tous les composés présents dans les raisins (sucres, acides et arômes). Lorsque la concentration de sucre est atteinte, la vendange se fait alors par tris manuels successifs de grains atteints de pourriture noble. 

La vinification est ensuite réalisée comme pour un vin blanc liquoreux normal. S'ensuit un élevage de 13 ans en barrique. La mise en bouteille a eu lieu en novembre 2021.