Chianti Classico 2018

Chianti Classico 2018

Le domaine Renzo Marinai, appelé San Martino a Cecione, tire son nom de l’ancienne église voisine de San Martino. La plus ancienne structure de la ferme est une tour de guet datant de 1163 après JC qui faisait partie des défenses des Florentins contre leurs ennemis traditionnels, les Siennese. Renzo Marinai lui-même a repris le domaine en 1996 et, avec le soutien de l’œnologue Giovanni Cappelli, a complètement réorganisé ses opérations, le convertissant en une ferme entièrement biologique. C’était une étape logique étant donné que la ferme avait longtemps été exploitée selon des lignes naturelles et biodynamiques. Le domaine s’étend sur environ 33 hectares; un peu plus de huit sont sous la vigne. La terre ondule, s’élevant et descendant entre 350 et 500 mètres d’altitude. Le sol est marneux, parfait pour sangiovese, permettant un bon drainage et le développement de racines profondes. Après l’arrivée de Renzo Marinai à San Martino, un Cecione en 1996 de nouveaux vignobles ont été aménagés et plantés, et les murs traditionnels en pierre sèche ont été minutieusement reconstruits pour refléter la terre telle qu’elle avait été pendant des siècles. Et plus tard, sous la direction de Tom Heidman, plus de deux hectares de nouveaux vignobles ont été plantés en 2014/15 et de nombreux nouveaux murs en pierre sèche ont été construits. Le plus important parmi les raisins rouges plantés aujourd’hui est le cépage signature toscan, le Sangiovese. Vient ensuite le Cabernet Sauvignon, puis une gamme de variétés indigènes dont le Foglia Tonda, le Canaiolo, le Ciliegiolo, le Colorino, le Mammolo et le Pugnitello.