Belle Brutale brut

Belle Brutale brut

Pour les aventuriers du cidre !

Le Vulcain est le papillon fétiche de la Cidrerie du Vulcain. L’insecte représenté sur l’étiquette est un fidèle ami lors des cueillettes de l’automne, vaquant au gré des fruits éclatés au sol.

Le terroir fribourgeois avec son climat frais et la diversité de ses sols permet une expression de très belles nuances dans les arômes, ceci d’autant plus sur les vieux arbres haute-tige.

Les fruits sont directement achetés chez les producteurs ou directement récoltés par Jacques Perritaz. Cette démarche contribue à valoriser les vieux vergers haute-tige actuellement délaissés faute de débouchés sur le marché du cidre et de fruits de table. 

Les produits phares de l’entreprise sont le cidre mousseux partiellement fermenté selon la technique du « guillage » de la Clairette de Die ou du cidre bouché de Normandie et de Bretagne. Les cidres sont déclinés en différentes cuvées d’une année à l’autre, selon les variétés disponibles. Ces cidres sont toujours « pur jus », fermentés sur leurs levures sauvages et grossièrement filtrés.