description
Onctuosité, délicatesse et subtilité.
Cette Côte de Brouilly est issue exclusivement du lieu-dit "Le Pavé", un terroir situé sur les coteaux Est de l'appellation, au sol composé d'une roche de diorite métamorphique bleue. Après une récolte manuelle, la vinification se fait en grappes entières afin... Lire la suite
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| Appellation | AOP Côte de Brouilly |
| Contenant | 75cl |
| Cépage | Gamay Noir |
| Type | Vin rouge |
| Vigneron | Sébastien Dupré et Guillaume Goujon |
| Viticulture | Bio et Biodynamie |
| Degré par vol. | 12,5° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Le Pavé 2021
Onctuosité, délicatesse et subtilité.
Cette Côte de Brouilly est issue exclusivement du lieu-dit "Le Pavé", un terroir situé sur les coteaux Est de l'appellation, au sol composé d'une roche de diorite métamorphique bleue. Après une récolte manuelle, la vinification se fait en grappes entières afin de préserver toute la fraîcheur dans le vin. Toutes les précautions sont prises pour limiter au maximum la manipulation des raisins et du vin afin de conserver toute son intégrité.
L'élevage se fait sur 24 mois, dont 12 en barriques et demi-muids.
Cette cuvée s'associera à merveille à un canard rôti aux cèpes, ou encore à une entrecôte grillée accompagnée d'une sauce au poivre.
dégustation
C'est un vin délicat et subtil. Au nez, les notes de cassis, de myrtille et de groseille se dévoilent délicatement. On ressent une belle fraîcheur sur une touche de violette. La bouche est très soyeuse avec des tannins veloutés. On retrouve toutes ces notes de fruits légèrement acidulés en parallèle d'une belle matière onctueuse. Une pointe de minéralité apparaît en finale et apporte équilibre et sapidité.
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