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Assemblage intense !
Sur la commune de Cologny, orientée sud, sud-ouest,Sol : ancienne moraine glacière, sol léger, graveleux, roche mère à 1,2 mètres. Les vinifications s’effectuent en mono-cépages en bac pour favoriser l’extraction des anthocyanes et du fruit. La fermentation et l’élevage sont... Lire la suite
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| Appellation | AOC Cologny |
| Contenant | 75 cl |
| Cépage | 58% Gamaret, 42% Cabernet-Sauvignon |
| Type | Vin sec |
| Vigneron | Sarah Meylan |
| Viticulture | Bio Suisse |
| Degré par vol. | 14° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Cuvée Cologny 2021
Assemblage intense !
Sur la commune de Cologny, orientée sud, sud-ouest,Sol : ancienne moraine glacière, sol léger, graveleux, roche mère à 1,2 mètres. Les vinifications s’effectuent en mono-cépages en bac pour favoriser l’extraction des anthocyanes et du fruit. La fermentation et l’élevage sont effectués en barriques (1/3 de neuf) pendant 12 mois, l’assemblage précédera la mise en bouteilles.
Accords : Plats cuisinés, gibier, dessert au chocolat
dégustation
Nez ; arômes typiques du Cabernet-Sauvignon avec de fines notes de poivron, toasté, vanillé. Bouche ; masse tannique puissante qui équilibre à merveille l’alcool, très longue persistance aromatique. Vin qui demande à être aéré avant d’être dégusté.
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