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Domaine Pierre Fonjallaz

Dézaley La Gruyre 2005

Vin blanc - AOC Dézaley
Suisse - Vaud

Dézaley La Gruyre 2005

Domaine Pierre Fonjallaz

description

Le prince des Chasselas !

Sur un terroir composé de textures variables issu d'anciennes roches calcaires composées d'importants dépôts siliceux et calcaires, les vignes sont idéalement exposées Sud, sud-ouest. Les terrasses surplombent le village de Treytorrens, au lieu-dit "La Gruyre".

En culture biodynamique - certification... Lire la suite

Prix habituel 79.00 CHF
Prix habituel Prix soldé 79.00 CHF
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Appellation AOC Dézaley
Contenant 70 cl
Cépage 100% Chasselas
Type Vin sec
Vigneron Pierre Fonjallaz
Viticulture Bio Suisse
Degré par vol. 12,5°
Allergène Contient des sulfites
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Dézaley La Gruyre 2005

Le prince des Chasselas !

Sur un terroir composé de textures variables issu d'anciennes roches calcaires composées d'importants dépôts siliceux et calcaires, les vignes sont idéalement exposées Sud, sud-ouest. Les terrasses surplombent le village de Treytorrens, au lieu-dit "La Gruyre".

En culture biodynamique - certification Demeter depuis 2016 avec enherbement permanent, le travail se fait manuellement avec petite mécanisation pour la fauche et les traitements.

Ce chasselas est obtenu à partir d'un long pressurage et léger débourbage afin d'extraire tout le potentiel aromatique du raison. La fermentation est réalisée en cuve, tandis que la fermentation malolactique et l'élevage sur lies se font en foudres jusqu'à l'automne.

C'est un vin dans la finesse et la complexité. Il exprimera son élégance d'un turbot ou d'une sole en papillote. Les coquillages sauront aussi complimenter la minéralité de ce vin. D'autre part, la simplicité d'un sashimi accompagnera adéquatement la finesse de ce vin tout comme un jeune gruyère.

dégustation

Un "vieux" Chasselas étoffé et puissant. Son terroir lui confère des arômes de type fruité et minéral. En bouche, sa puissance, ses arômes et sa fine amertume en font un vin élégant de grande tenue. Un grand blanc de gastronomie. Sublime!

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