Grappa di Moscato

Grappa di Moscato

Origine Zone de grignons de Neive, Trezzo et Treiso toutes les zones DOCG.
Le marc est fermenté selon une ancienne recette de Serafino Levi et immédiatement distillé afin d’extraire l’arôme classique et la saveur fruitée des raisins Muscat.

Vieillissement
Insertion en barriques d’environ 225 litres immédiatement au moment de la distillation et stocké pendant au moins 6 mois dans une pièce avec la bonne humidité et à une température constante.

Caractéristiques de la distillation
Moscato grappa est produite dans un ancien alambic discontinu avec feu direct au marc immergé, l’un des rares au monde encore actif pour la distillation de grappa. Cette procédure, qui nécessite la fermentation du marc de muscat avant distillation, a été perfectionnée par Romano et est toujours strictement respectée car elle garantit le parfait maintien de tous les composants aromatiques déterminant les caractéristiques organoleptiques de la grappa.