Pisco MostoVerde

Pisco MostoVerde

Origine géographique : Il est produit au Pérou, une région viticole historique où les premiers cépages ont été plantés dès 1551 dans l'oasis d'Ica. Le nom général de "pisco" vient du port péruvien de Pisco ou du mot quechua pisque (oiseau)

Principe du "Mosto Verde" : Contrairement au pisco traditionnel, la distillation du mosto verde intervient avant que la fermentation des sucres du raisin ne soit totalement terminée

Caractéristiques : La fermentation est interrompue pour conserver des sucres résiduels, ce qui donne une eau-de-vie particulièrement douce, complexe, veloutée et aromatique. Il faut une plus grande quantité de raisin (environ 14 kilos par litre) pour sa fabrication, ce qui en fait l'une des versions les plus prestigieuses et haut de gamme du pisco péruvien