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Fratelli Degani
Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
Vin rouge -
Valpolicella DOC
Italie -
Vénétie
Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
Prix habituel
19.50 CHF
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Prix soldé
19.50 CHF
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| Appellation | Valpolicella DOC |
| Contenant | 75 cl |
| Cépage | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Type | Vin sec |
| Vigneron | Degani |
| Viticulture | Conventionnelle |
description
Les raisins sont doucement foulés tout en enlevant les rafles. La température de fermentation varie entre 22° et 28° C. Ensuite, le moût est laissé à macérer pendant 12 jours, avec un pressage manuel à intervalles réguliers (20 minutes, 3 fois par jour). Le vin... Lire la suitedégustation
La procédure particulière du Ripasso et la finition en petits fûts de chêne français renforcent la structure de ce vin et lui donne une couleur rouge rubis, tout en maintenant la fraîcheur inaltérée.Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
Les raisins sont doucement foulés tout en enlevant les rafles. La température de fermentation varie entre 22° et 28° C. Ensuite, le moût est laissé à macérer pendant 12 jours, avec un pressage manuel à intervalles réguliers (20 minutes, 3 fois par jour). Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier inox jusqu'en février, date à laquelle il est versé sur les lies des raisins d'Amarone pendant 15 jours à une température de 15°C, cette technique est appelée Ripasso.
