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Fratelli Degani

Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019

Vin rouge - Valpolicella DOC
Italie - Vénétie

Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019

Prix habituel 19.50 CHF
Prix habituel Prix soldé 19.50 CHF
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Appellation Valpolicella DOC
Contenant 75 cl
Cépage Corvina, Molinara, Rondinella
Type Vin sec
Vigneron Degani
Viticulture Conventionnelle

description

Les raisins sont doucement foulés tout en enlevant les rafles. La température de fermentation varie entre 22° et 28° C. Ensuite, le moût est laissé à macérer pendant 12 jours, avec un pressage manuel à intervalles réguliers (20 minutes, 3 fois par jour). Le vin... Lire la suite

dégustation

La procédure particulière du Ripasso et la finition en petits fûts de chêne français renforcent la structure de ce vin et lui donne une couleur rouge rubis, tout en maintenant la fraîcheur inaltérée.
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Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019

Les raisins sont doucement foulés tout en enlevant les rafles. La température de fermentation varie entre 22° et 28° C. Ensuite, le moût est laissé à macérer pendant 12 jours, avec un pressage manuel à intervalles réguliers (20 minutes, 3 fois par jour). Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier inox jusqu'en février, date à laquelle il est versé sur les lies des raisins d'Amarone pendant 15 jours à une température de 15°C, cette technique est appelée Ripasso.