Fratelli Degani
Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
description
Les raisins sont doucement foulés tout en enlevant les rafles. La température de fermentation varie entre 22° et 28° C. Ensuite, le moût est laissé à macérer pendant 12 jours, avec un pressage manuel à intervalles réguliers (20 minutes, 3 fois par jour). Le vin... Lire la suite
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| Appellation | Valpolicella DOC |
| Contenant | 75 cl |
| Cépage | Corvina, Molinara, Rondinella |
| Type | Vin sec |
| Vigneron | Degani |
| Viticulture | Conventionnelle |
| Degré par vol. | 14° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Ripasso Valpolicella Classico Superiore 2019
Les raisins sont doucement foulés tout en enlevant les rafles. La température de fermentation varie entre 22° et 28° C. Ensuite, le moût est laissé à macérer pendant 12 jours, avec un pressage manuel à intervalles réguliers (20 minutes, 3 fois par jour). Le vin est ensuite stocké dans des cuves en acier inox jusqu'en février, date à laquelle il est versé sur les lies des raisins d'Amarone pendant 15 jours à une température de 15°C, cette technique est appelée Ripasso.
dégustation
La procédure particulière du Ripasso et la finition en petits fûts de chêne français renforcent la structure de ce vin et lui donne une couleur rouge rubis, tout en maintenant la fraîcheur inaltérée.
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