Saumur Blanc 2023

Cépage : Chenin

Terroir : Sol argilo-limono sableux. Vignes trentenaires. Parcelles : « Bonneveaux » « Perruchers » & «Elettes»

Vinification : Fermentation et élevage en barriques, de chauffe légère, pendant 4 mois, avec bétonnages réguliers pour une partie du vin. Pour l’autre, fermentation et élevage en cuves inox. Assemblage mi-janvier des deux. Peu d’intrants, seulement quelques grammes de souffre avant mise. Légère filtration sur terre avant la mise en bouteille.

Dégustation :  Des fruits à chair blanche juteux et la fraicheur de la verveine et des fleurs blanches. En bouche la minéralité et vivacité rafraichissent le palais avec pour finale des notes d’agrumes !

Accords mets et vin : de la terre à la mer ! D’une blanquette de veau à un bar grillé, en passant par un risotto aux asperges…