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Un art de vivre jurassien !
Ce vin de paille est moelleux mais jamais sirupeux. Il s'obtient par séchage (à l'origine sur un lit de paille) sur claies grillagées de Poulsard, Trousseau, Chardonnay et Savagnin, récoltés à maturité mais toujours sans pourriture. Au Château d'Arlay,... Lire la suite
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| Appellation | AOC Côte du Jura |
| Contenant | 37,5 cl |
| Cépage | 30% Savagnin, 30% Chardonnay, 20% Poulsard, 20% Trousseau |
| Type | Vin doux |
| Vigneron | Comte Alain De Laguiche |
| Viticulture | Conventionnelle |
| Degré par vol. | 14° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Vin de Paille 2016
Un art de vivre jurassien !
Ce vin de paille est moelleux mais jamais sirupeux. Il s'obtient par séchage (à l'origine sur un lit de paille) sur claies grillagées de Poulsard, Trousseau, Chardonnay et Savagnin, récoltés à maturité mais toujours sans pourriture. Au Château d'Arlay, le vin de paille est un authentique produit artisanal et rare, un véritable vin d'autrefois !
Après 3 à 4 mois de passerillage (séchage naturel), les grappes gorgées de sucre sont pressées, puis le jus est mis en fermentation pendant 3 ans en petits fûts. Près de 100 kg de raisin seront nécessaires pour n'obtenir que 12 à 15 litres de vin !
Le vin de paille se garde 100 ans en cave, en raison de son taux de 14° à 15° d'alcool. Chaque bouteille est cachetée à la cire et numérotée.
Il se déguste légèrement frais, à l’apéritif, sur foie gras chaud, roquefort, ou en digestif, par exemple avec un cigare épicé de Sumatra.
dégustation
Son bouquet est un extraordinaire mélange de saveurs exotiques, de champignons, de fruits secs et confits, de tabac et de miel.
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