description
La particularité de l’Extra-Brut Passion vient de sa vinification. Afin de lui apporter davantage de complexité et de structure, 51% de vins élevés en fûts de chêne ont été intégrés à l’assemblage, ces vins ne subissent pas la fermentation malolactique. Les 49% restant sont les... Lire la suite
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| Appellation | AOC Champagne |
| Contenant | 75 cl |
| Cépage | 100% Chardonnay |
| Type | Vin pétillant |
| Vigneron | Laurence Ployez |
| Viticulture | HVE |
| Degré par vol. | 12° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Ployez-Jacquemart Passion
La particularité de l’Extra-Brut Passion vient de sa vinification. Afin de lui apporter davantage de complexité et de structure, 51% de vins élevés en fûts de chêne ont été intégrés à l’assemblage, ces vins ne subissent pas la fermentation malolactique. Les 49% restant sont les vins de la vendange mannuelle. Pour limiter le contact avec les levures et garder toute la fraicheur du vin pendant le vieillissement, celui-ci se fait «sur pointe» dans les caves champenoises de la Maison.
dégustation
Des notes de : pêche au sirop, banane plantain mûre, puis un cœur de bouche éclatant de citron confit et de pomelo, qui apporte fraîcheur et structure. La finale, saline, précise et d’une belle persistance, prolonge avec finesse l’expérience gustative
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