description
D'une incroyable complexité !
Le terroir est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien.
Le travail à la vigne au sol est effectué à 100% au cheval et enherbement naturel. Les vendanges sont manuelles, puis la fermentation alcoolique a... Lire la suite
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| Appellation | AOC Saumur |
| Contenant | 75 cl |
| Cépage | 100% Chenin |
| Type | Vin sec |
| Vigneron | Thierry Germain |
| Viticulture | Bio et Biodynamie |
| Degré par vol. | 13° |
| Allergène | Contient des sulfites |
Clos Romans 2017
D'une incroyable complexité !
Le terroir est argilo-calcaire, 30 cm de sable argileux avant de toucher le calcaire dit sénonien.
Le travail à la vigne au sol est effectué à 100% au cheval et enherbement naturel. Les vendanges sont manuelles, puis la fermentation alcoolique a lieu en barriques de 400 litres et 600 litres.
Le pressurage pneumatique dure 4 heures, degrés naturels de 12,9°, durée de fermentation de 2 mois. L'élevage est effectué sur lies fines pendant 9 mois.
Toutes ces opérations se font à basses températures en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.
Ce magnifique chenin est idéal avec un rôti de lotte lardé, Saint-Jacques marinées au yuzu puis grillées, une daurade royale de Méditerranée…
dégustation
Le nez dévoile une multitude de senteurs fruitées, florales et végétales. En bouche, l'attaque est droite, veloutée et séduisante
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