40 Ans d'Âge

40 Ans d'Âge

Avec le 40 ANS, on entre dans l’univers typé du rancio osmose parfaite avec le chocolat. C’est un voyage aromatique où la noix, la figue et la datte se mélangent au tabac brun.

Récolte manuelle. Vendange éraflée. Mutage sur grains suivi d’une macération de 30 jours permettant d’extraire la matière (arôme, polyphénols) contenue dans les baies et d’obtenir ainsi une belle structure équilibrée entre fruits, alcool et sucre.

Élevage d’une année en bonbonnes de verre placées à l’extérieur, et depuis en foudres de chêne de 350 hl. Cet élevage particulièrement long, véritable signature du Mas Amiel, permet au vin d’acquérir une grande maturité des arômes et de sa structure.