Franc de Pied 2017

Franc de Pied 2017

D'une incroyable fraîcheur !

La parcelle est plantée à très grande densité de 10'000 pieds/hectare, taille en gobelet en échalas. Elle est travaillée au cheval du fait des grosses densités (plantation 1 mètre sur 1 mètre).

La vendange est manuelle en caissette, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.

Fermentation en cuve ovale à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras ; fin des fermentations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours.
Suivant les millésimes, possible fermentation en grappe entière. 

Cultivé sur un sol sableux, le Franc de Pied désigne un pied de vigne qui a échappé au phylloxera au début du 20ème siècle. C’est un pied originaire de France, contrairement à la majorité des pieds qui ont ensuite été importés des Etats-Unis pour résister à la maladie. Ce Franc de Pied peut résister à la maladie car il est cultivé sur des sables où le phylloxera ne se développe pas.

Cette cuvée se mariera parfaitement avec de la viande rouge, un tartare ou du gibier.