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Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

Marginale 2021

Vin rouge - AOC Saumur-Champigny
France - Loire et centre

Marginale 2021

Domaine des Roches Neuves - Thierry Germain

description

Symbole de l'excellence du travail de Thierry Germain !

Sur un sol Argilo-calcaire à dominante turonien, les vignes sont exposées plein sud avec la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Cette cuvée ne peut... Lire la suite

Prix habituel 49.00 CHF
Prix habituel Prix soldé 49.00 CHF
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Taxes incluses. Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Appellation AOC Saumur-Champigny
Contenant 75 cl
Cépage 100% Cabernet Franc
Type Vin sec
Vigneron Thierry Germain
Viticulture Bio et Biodynamie
Degré par vol. 13,5°
Allergène Contient des sulfites
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Marginale 2021

Symbole de l'excellence du travail de Thierry Germain !

Sur un sol Argilo-calcaire à dominante turonien, les vignes sont exposées plein sud avec la particularité de se réchauffer avant les autres et d’avoir une belle maturité. Cette cuvée ne peut connaître le jour que sur les grands millésimes sachant que nous devons trouver de grands équilibres. L’enherbement est naturel.


Travail du sol : labour et décavaillonnage pour une meilleure aération.

Les vendange sont manuelles avec tri sur table à la réception au chai.
Rendement : 35 hl/ha.
Fermentation du vin en cuve bois avec de très légers remontages juste pour mouiller le chapeau, suivi d’une macération de 22 à 24 jours suivant le type de vin que nous recherchons.
Fermentation malolactique en cuve bois de 25 hl ronde de chez Stoeckinger.
Élevage de 12 mois en foudre rond de 25 hl.

 
À apprécier sur un boudin noir aux pommes, une côte épaisse de cochon, un carré d'agneau en croûte d'herbes, une queue de bœuf à la cuillère...

dégustation

Le nez révèle les arômes gourmands de petits fruits rouges et noirs (cassis, cerise, myrtille, groseille, fraise...) En bouche, on est porté par la vivacité et le croquant de millésime au potentiel indiscutable.

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